Рецепт:

Время приготовления : 30 минут
Порций : 2
1 стакан - 250 мл

Что понадобится:
Мука нутовая (бесан) - 2 стакана
Кардамон молотый 1 ч. л.
Сахар - 1 стакан
Гхи - 1/2 стакан
Кешью 5 шт. и миндаль 5 шт. мелко нарезанные - для украшения

Как приготовить:
Растопите 1/2 стакана гхи в тяжелой сковороде. Насыпьте половину нутовой муки в масло и перемешайте. Затем добавьте вторую часть муки.
Обжаривайте нутовую муку в топленом масле на слабом огне, непрерывно помешивая, соскабливая со дна при необходимости, пока она не станет золотистой и не появится приятный ореховый аромат, а гхи не начнет отделяться и не покажется по сторонам смеси. Важно обжарить бесан очень хорошо, иначе получится сырой вкус муки в барфи. Но следите, чтобы она не подгорела.

Теперь добавьте молотый кардамон и хорошо перемешайте.
Смешайте сахар с водой (на 1 стакан сахара нужно 1/2 стакана воды) и поставьте на слабый огонь. Перемешайте ложкой, чтобы весь сахар растворился. Готовьте до получения достаточной густой консистенции, средней нити, или двухниточной консистенции.

Добавьте этот сироп в муку и быстро перемешайте. Смесь станет гуще.
Вылейте эту смесь в смазанный маслом гхи лоток или кастрюлю. Лопаткой распределите смесь ровным слоем.
Сверху посыпьте нарезанными орехами. Прижмите их лопаткой к барфи и поставьте охлаждаться.

Когда масса почти остынет, нарежьте ее кубиками или квадратами.

Храните бесан барфи в герметичном контейнере. Бесан барфи хорошо хранится при комнатной температуре около недели. После любой индийской трапезы подавайте Беcан Барфи в качестве сладкого десерта.